法国冰葡萄酒：品尝法式冰酿甜白，尽享写意时光
1. 冰酿甜白酒的制作工艺
冰酿甜白酒，简称“冰酒”，是指在冰冻状态下采摘葡萄，再进行发酵。其制作工艺相对繁琐多步骤。首先，葡萄在实现足够成熟的同时被冻结，此时葡萄出现著不同的化学反应，水晶化程度增加，并且口感单宁成分随之增加。然后，葡萄被碾压提取果汁，这时果汁中的水分上升，果汁在水分流失的同时，可溶性糖浓度赏到很高的水平，于是发酵时可能产生的酒精浓度比一般的葡萄酒更稠，糖份也更加浓郁。发酵闲了，就会形成具有冷冻葡萄糖的浓稠酒液。
2. 法国冰葡萄酒的特点
法国是冰酒的重要产地之一，法国的冰酒经常被叫做“冰葡萄酒”，最开始在20世纪80年代它曾经成为了法国的一道传统菜肴。冰葡萄酒种植区位于法国东北部，这里有一部分是历史上德国安赛尔地区之前的一部分。地形的变化为冰葡萄酒提供了很好的环境。这里的冬季特别严酷，你可以想象这样的天气对冰葡萄酒的生产至关重要。法国的冰葡萄酒制作历史悠久，一直秉承着传统工艺，结果产出的酒色褐黄、清亮而鲜艳，酒体细腻、丰润、滑腻，口感醇厚、甘美。酒液保存时间较长，经期冷饮时别有一番滋味。
3. 法国冰葡萄酒的品鉴方法
品尝冰酒时建议不要用大酒杯，只需要使用如同西洋茶谷的杯子就可以了。冰酒的观察，从上到下的顺序逐渐递减。因为产生葡萄留下的结晶，使得上方的液体相较于底部更加淡，呈现出较浅色的深度。醇香和味道均表现出了鲜明和明亮的特点。冰酒除了非常适合搭配甜品之外，也可以和奶酪和鹅肝搭配，这些搭配都极为典雅。
4. 冰酒的适合搭配
与白葡萄酒一样，冰酒搭配海运鲜，蔬果沙拉和慢煮散落小鱼很好，尤其是自制的沙拉酱配上一杯冰酒绝不会让人失望。此外，肉食类搭配也非常不错。扇贝、鲍鱼、沙丁鱼和甜菜都是极好的选择。但是，与甜食最为合并。无论是焦糖布丁、起司蛋糕还是慕作，都和冰酒齐名。毫无疑问，冰酒和鹅肝一起搭配，极果美味。鹅肝的滋味芳香，冰酒饱满浓稠的口感令人陶醉。
无论是搭配美味佳肴，还是搭配一份好心情，法国冰葡萄酒都是非常不错的选择。希望可以在品尝这款美酒的同时，尽情享受写意时光。
